Schenkel bereiden

• Haal het vlees de avond ervoor uit de vriezer en laten het ontdooien in de koelkast. Haal het een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
• Schenkel gebruik je voor het trekken van een krachtige runderbouillon. Je kunt de schenkel ook rechtstreeks in de stoofpot leggen en dan krijg je heerlijk zacht vlees dat vanzelf van het bot valt.