Staartstuk Picanha is een heerlijk mals stuk vlees. Het wordt vaak besteld als een delicatesse voor op de barbecue.

Staartstuk Picanha bereiden

• Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig.
• Omdat het staartstuk veel eigen smaak heeft, hoef je er maar weinig mee te doen. Kort aanbraden in (room)boter met een beetje peper, en even laten rusten in de oven, is al genoeg.
• Omdat het makkelijk én smaakvol is, kan het staartstuk ook goed op de BQQ of grill. Laat daarvoor het staartstuk op kamertemperatuur komen en bestrooi het met een beetje zout en peper. Grill het vlees één minuut aan beide kanten in het midden van de BBQ. Laat het staartstuk daarna aan de zijkant drie minuten rustig garen. Verpak het vlees in aluminium folie en laat het zo’n 8 minuten rusten. Het vlees mag nog wat rood zijn van binnen. Snij het op de draad.