Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke, malse vlees.

Entrecote bereiden

• Haal de entrecote een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep het vlees vlak voor het bereiden droog.
• Leg het vlees in de pan en bak deze aan iedere kant 2 a 3 minuten. Houd het in beweging tijdens het bakken, maar prik er niet in met een vork.
• Neem de entrecote uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.